刘大哥也看了介绍信，双手递还给刘老说道：“这位本家老哥哥，没想到你们是这么多部门的公家人啊，来来快请进，老婆子快去烧水，给这些同志换洗衣物用”。

        不知是洛雨的关系，还是钱发挥了作用，这朴实的店家烧水洗衣那叫一个麻利，等到换洗完毕，我们都穿着备用的衣物坐在了一楼大堂，这时候后厨里刘老板的父母也端着菜碟出来码放，二呆看见这些菜肴口水都要流了下来。

        我也没想到这山里古镇的小店里能做出如此可口的菜肴，这时候刘老板的女儿也端着菜碟上来，这闺女二十来岁，古铜色的皮肤，大鼻子大眼，透着山妹子的清爽劲，凉菜上了桌，这姑娘给我们介绍道：“客

        人们，这是压桌碟四个凉菜，凉拌地木耳、懒豆腐、老水泡菜和鲜切腊肉”。

        我点头对刘老说道：“可以啊，这小店不是寻常的店家，规矩和那些老号酒楼不逞多让，席面讲究个压桌碟，相声里说全席应该是四干、四鲜、四蜜饯、三甜碗，四冷拼，这才能上正菜，没想到这深山老林里的盐道古镇之中还有这么懂行的相家。”

        刘老点头道：“小姑娘，你给我们说说这四个凉菜的做法，什么叫懒豆腐”？

        小姑娘被夸的高兴，说道：“爷爷说过这些什么四干四鲜的，我也记不全，不过这四个凉菜是鄂西名菜，凉拌地耳是葱丝蒜泥凉拌早上刚采摘的新鲜雷公屎，倒上自酿米醋就做成了，很简单。懒豆腐就复杂了一些，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶油盐佐料，用火熬制，熟后晾凉即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名懒豆腐”。

        二呆吃了一口懒豆腐，说道：“真好吃，这绿油油的豆腐看着就鲜嫩可口，这鲜切腊肉看来就没什么说的了，腊肉是寻常之物，这泡菜也是四川湖北家家常备的东西，我有四川战友还专门给我寄过”。

        小姑娘听完一撇嘴说道：“寻常？这位阿哥真不识货，我爷爷说最难得的就是这后两道凉菜，看来遇到个傻吃主，不懂行”。

        二呆说道：“小姑娘没见过外面的世面，我不和你计较，这有什么了？不就泡菜腊肉么”？

        我摆手让二呆莫说话，问那姑娘道：“哦？这前两道菜确实是特色美味，腊肉泡菜又有什么门道？”

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