铁蛋咧了嘴嘻嘻一笑。

        吃罢饭后，铁蛋回屋子里温书习字，沈香苗继续在准备卤菜。

        前几日卖的卤菜翻来覆去的都是那几个样式，没什么变化，无外乎就是今日有豆皮，明日没有，昨儿个有藕片，今日没有，但也没增加什么新的菜。

        再美味的菜，若是就拿几个菜式天天的吃，怕是时日长了也会觉得烦。

        所以沈香苗决定今天要增加两个样式，一个是素鸡，一个是鸡腿。

        鸡腿用的是琵琶腿，个头不大，小孩子一次也能吃掉一个，这样小分量低价格的来卖，对于她的卤串摊位来说也是合适。

        有了老卤汤，鸡腿只需在放了葱姜的水中煮了去血沫和腥味，便可以放入卤汁中满满卤制。

        素鸡却相对来说制作复杂一些。

        要先将新鲜的豆皮用清水喷湿、软化，然后将豆腐皮摊平，如此放入几张豆皮之后，将豆皮重叠在一起卷紧，拿纱布包住，麻绳捆紧，放入大火清水中煮约半个时辰后捞出，放凉后去掉麻绳和纱布，切成半寸厚的片。

        这样，素鸡就制作完成了，把大部分拿去卤制，剩下的一些，晚上做了。

        三婶张氏傍晚的时候来了，送了一些杏子过来。

  The content is not finished, continue reading on the next page