许多人以为红烧狮子头便是四喜丸子，四喜丸子便是红烧狮子头，只是因为地域的不同，名称不同罢了。

        但事实上，不单是名称不同，就连做法也有着一些不同。

        身为鲁菜的四喜丸子在制作技法上更看重色泽光亮，浓油重酱，外观上限用四个肉丸，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

        红烧狮子头是淮扬名菜，讲究是肥而不腻，清香甘醇，在摆盘数量上更是没什么特别要求。

        而因为今日是乔大有回请，当做喜宴来做菜的，沈香苗便坐了意头好的四喜丸子。

        剁碎的肥瘦相间的五花肉馅，前后分别加了芝麻香油、酱油、盐、蛋清、淀粉等，朝着一个方向，用力且均匀的搅拌，直到搅拌不动，将肉馅团成拳头大小的丸子后，下油锅炸。

        油温要四成热，要小火满炸，待一个个的肉丸子表皮金黄、发硬后捞出搁入盘中，放入姜、葱、酱油及热水，上笼屉蒸上半个时辰后摆盘，最后使用蒸丸子时的汤汁勾芡粉、林香油后浇到四喜丸子上头，这道菜便是做完了。

        这样做出的四喜丸子，带着浓厚的酱色，更是因为肉香、香油的香，令人垂涎欲滴，咬上一口可以说是鲜香无比，肉汁四溢，十分过瘾。

        两道菜一端上桌，众人便是直呼今日有了口福，更是盯着那两道菜，等着随时大快朵颐。

        既是有了好菜，这好酒自是不能少。

        方怀仁特地拿出来的高粱陈酿，十分豪迈的笑道：“今日大有回请，大家伙不醉不归。”

        可话是这么说，晚上月满楼还要开门做生意，自是不能喝的烂醉如泥的耽误正事，大家伙十分自觉的各自只斟了小半碗的酒水，就连原本大家嬉笑玩闹着说要好好惯乔大有喝酒的面前，也只是放了大半碗的酒水。

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