他这么一说，到是叫方怀仁与闫世先也点了点头。

        的确如此，面粉洗成面筋，大部分的面都会洗成面糊了去，若是那些面糊丢下不管的话，这面筋吃起来岂不是成本太高了些？

        更何况，是也太浪费了些，自个儿瞧着心疼不说，更关键是，这样的话，若是传了出去，必定被人说是浪费粮食，倘若是搁到灾荒或者战乱年代，单单是浪费粮食这种事情，让人告到衙门里头去，也会治一个罪名的。

        现如今虽说这多年也就是和平无事，国泰民安的，所以眼下百姓到是都银钱不缺，不至于被告到衙门去，但被旁人知晓，也是要被戳脊梁骨的。

        若是蜀香阁的名声就此败坏，那往后还能如何开门做生意去？

        “这个到是无妨。”沈香苗面对三个人的疑问，笑着解释道：“拿面活好的面团，洗出来面筋之后，剩下的汤水，撇去那清水，剩下的那些面糊，浇到那薄薄的铜片上头，搁在开水里头快速的一烫，便做成了那薄薄的面皮出来。”

        “切成一指见宽的宽条来，配上汆烫过的绿豆芽、辣椒油、盐、蒜泥、麻酱、香油、醋等，搅拌均匀，便是一道鲜香可口的红油面皮了。”

        “说起来，这凉拌的方法和这蜀香阁里头的豌豆凉粉做法基本相同，只是相对来说这豌豆凉粉能滑嫩一些，而这面皮却是更加筋道一些，更有嚼劲，更加好吃。”

        “而且咱们这的人喜好面食居多，有些人更是对豌豆不甚喜欢，这面皮入口更加温和，口感也更能接受，估摸着会更受欢迎。”

        “再者，这面皮除了能红油凉拌以外，更是可以涮火锅来吃，面皮筋道好吃，想必也会备受欢迎的，这样一来面皮和面筋没有一样浪费的不说，两样东西倒是也相得益彰，大家以为如何？”

        沈香苗笑盈盈的说道。

        “这样一来倒是再无任何不妥了。”闫世先急忙点头：“洗面筋并不是什么太难的活，后厨的人也都能做，就是拿做面皮的手艺，怕是得让沈姑娘教一教他们了。”

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