鲜嫩的韭菜，总是最为可口，比着夏日里一不小心便长老，枝叶过于肥嫩的韭菜，这个时候的韭菜，最是让人觉得馋嘴。

        且传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，春天乍暖还寒，阳气上升，需得吃上一些补阳的食物，而此时生长茂盛的韭菜，更有补阳驱寒，杀菌抑菌，健脾养胃的功效，可谓是眼下最好，也是最适合吃的菜蔬了。

        拿镰刀割上一茬的韭菜，择好洗净，做上各种各样的美食来。

        韭菜炒鸡蛋。

        切段的韭菜直接和鸡蛋液搅拌均匀，只需加了盐调味，大火翻炒熟，略加点醋来提鲜，便能收获到一盘嫩绿金黄，喷香扑鼻，清香可口，百吃不腻的韭菜鸡蛋出来。

        韭菜豆干。

        和那韭菜炒鸡蛋雷同，韭菜切段，豆干切条，爆香辣椒段，炒香豆干，入韭菜翻炒，加盐、生抽调味，加些许开水炖煮片刻，炒出来的韭菜豆干，前者清香，后者软嫩，加上辣椒的微微辣口感，吃起来是美味无比，百吃不厌。

        除了菜肴，自然也是做主食的。

        譬如这韭菜饺子。

        煎熟的鸡蛋，煎的两面金黄的豆腐，粉条泡发后剁成沫，加上那晒干的小虾米，再加上这切的碎碎的韭菜沫做成的素馅儿，还有那配着五花肉做成的肉馅儿，无论是哪种，被那擀的薄薄的饺子皮包了起来，放在锅中煮熟，捞出来蘸了些许的香油醋，那滋味简直是一个美妙。

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