村民王军龙正在用开水烫细长的杀猪刀，他们家自他爷爷那一辈就以杀猪为营生，他从小跟着长辈们学杀猪，现在是村里杀猪的头号把式。

        把杀猪刀洗干净后，他一手握刀，走到案板旁，抓着黑猪的一只耳朵，让三个青年汉子抓稳黑猪的后腿和头部，他在黑猪的脖颈处找好位置，杀猪刀用力一捅，顿时血流如注，此时已有乡亲往流血处放了一个铁盆，将猪血全部接进盆里，猪血是好东西，炒或者煎都很好吃。

        黑猪挣扎了一会儿，就断气了。

        旁边铁锅里的水已经烧开了，咕噜咕噜翻滚。

        王军龙指使几个乡亲把黑猪放进开水锅来，烫了十来分钟，把黑猪捞出来，开始刮毛。

        由于猪毛已经被开水烫过，不再牢固，用刀轻轻一刮，猪毛尽褪。

        不一会儿，黑猪就变成白花花的白条猪。

        王军龙又熟练地开膛破肚，清理猪肝猪肠等猪下水。

        一个小时后，全部收拾妥当。

        接下来该厨师班上场了。

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