初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

        《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

        枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

        枸杞芽是具有和枸杞子类同功效的珍品时蔬，今天咱就说说枸杞芽的各种常见吃法，让你轻松了解枸杞芽怎么吃养生效果更好。

        一、油盐炒枸杞芽

        原料：枸杞芽、蒜瓣、盐。

        做法步骤：

        1、枸杞芽洗净后沥干水分待用，蒜瓣拍散。

        2、锅里下油烧热后下入蒜瓣和枸杞芽，大火炒出香味后加盐调味，起锅。

        油盐炒枸杞芽是《红楼梦》中记载的菜肴，据说此菜可以治疗少女月经不调之症。

        二、凉拌枸杞芽

        枸杞芽洗净后投入沸水中焯烫一下，捞出晾凉，挤下水，切碎，加香油、酱油和醋拌匀即可食用，滋味极清香。还可以取适量生抽、醋、葱花、蒜末和辣椒油调成味汁，浇在切碎的枸杞芽上拌一下，也很好吃。

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