客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。

        「台阁」四面有窗，可眺望户外景色。

        室内的屏风上挂著名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。

        西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。

        「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。

        茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。

        从南北朝到室町中期，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国。

        可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。

        「斗茶」的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。

        珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为「品茶的开山祖」，珠光使品茶从游艺变成了茶道。

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