粮油公司用金山小麦加工出来的面粉只有两种，一种是全麦粉，另一种是营养面粉。

        一般的全麦粉，矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高，小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)。

        特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后，制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包，淀粉在人体内的消化吸收率高达97%。

        全麦粉中的矿物质和维生素与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。

        如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。

        据有关资料记载：全麦粉中铁的吸收率为5%，而玉米为3 %，大米为1%。

        膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同，将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量。

        全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功效，对便秘和(肠)憩室病患者有益。

        膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子)的皮、糊粉层和胚，可溶性膳食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果。

        而用金山小麦生产的面粉，不论是全麦粉还是营养粉，所含有的矿物质和各种对身体有益的微量元素均高于普通面粉数倍，特别是里面含有的特殊成分，能起到增强体质的功效。

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