李越开车在前面带路，长生带着董春民在后面跟着，现在的京城车辆还比较少，根本没有堵车的情况，也就是过了半个多小时，三个人两辆车就来到了烤鸭店。

        烤鸭是京城的名菜，起源于南北朝时期，《食珍录》一书中就有记载，称之为炙鸭，属于宫廷美食。

        烤鸭之所以味美，一个是工艺独特，再就是食材选料讲究。

        京城烤鸭选择的是京城特有的填鸭，这种鸭子长到三十天后就不爱吃食了，必须通过人工填食才能继续增肥。

        通过人工育肥后的鸭子成长时间短，体型优美、肌肉丰满，肥瘦相间，皮下脂肪厚，而肉质鲜嫩，不酸不腥，成为了制作烤鸭的首选。

        据说现在的京城烤鸭技术还是明成祖朱棣从金陵带过来的，因为朱棣特别喜欢吃烤鸭，等到篡位后，把都城从金陵迁到了京城，也顺便带走了不少烤鸭高手。

        在清嘉靖年间，烤鸭技术从宫廷传到了民间，老便宜坊烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌营业，成为了京城的第一家烤鸭店，当时还不叫烤鸭，而是叫金陵片皮鸭。

        到了1864年，现在名气最大的全聚德烤鸭店也开始挂牌营业，而且烤鸭技术由焖炉烤鸭换成了挂炉烤鸭。

        这种烤鸭是用果木的明火烤制，不但色泽红艳，外脆里嫩，还带有果木的清香，久而久之，就取代了金陵片皮鸭，成为了京城的名菜。

        其实在姥爷传承的菜谱里，就有烤鸭这一菜品，只不过长生嫌制作工艺繁琐太费时，而放弃了。

        要是采用农业养殖基地里的鸭子制作烤鸭，味道绝对超过京城里所有的烤鸭，毕竟那属于顶级的食材，是喝了空间泉水长大的。

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