富强餐馆场地够大，位置够好，因此定位在“公务接待、商务洽谈、婚宴典礼，”三大块客户群体上。

        钱国富、徐曼丽、余铁和桃花审定了装修设计方案后，紧锣密鼓的进入到拆墙破窗的施工阶段。

        余铁拿出菜谱，突出洪城人的口味兼顾湖菜风格，微辣、鲜香、营养为本，食材选用鲜活的湖鲜（鱼、虾、龙虾、螃蟹等）、土鸡、土鸭等。招牌菜有：红烧骚鸡公、清蒸鱼划水，金钱豆腐、红烧臭鳜鱼、清炒田螺肉、乌龟人参大补汤，黄花老母鸡汤，酸脆豆干等。压轴菜：余家红烧石鸡、油焖龙虾。

        徐曼丽从食客的角度，对菜肴提出了修改意见。

        钱桃花对服务员进行重新招聘，对应聘者，严格把关。为了增强活力，还从家乡挑选了十几个小妹子，请来老师强化培训新员工，从走路开始，练习微笑，基本礼仪。然后是端盘、斟酒、上菜、分餐等服务技能。

        富强餐馆的服务流程标准化：客人进门有引导员问候，指引餐位，餐厅服务员负责倒茶、拿菜单请客人点菜，下单到厨房和收银台，拿酒水等等，传菜员负责送菜。餐厅工作人员的服装颜色区别，服务员和领班的不一样，客人容易识别，有问题可以及时处理。

        徐曼丽选择蜡染布，蓝白相间的花型，量身定制了捏腰的工作服，衬托出女孩子青春的模样。

        在大厅，包厢，楼道，放置了绿萝、万岁竹、吊兰、发财树等绿植。卫生间的洗手台，有洗手液、烘干机，一角放只小玻璃瓶，插入了一只绿萝的枝叶，更显档次。大厅、包厢里面有电视机等。

        餐馆空间里，循环播放舒缓的背景音乐。

        订餐电话印刷在餐巾纸的盒子面上，订餐电话的卡片，随意拿。

        富强餐馆重新开业后，整个上了一个档次，又赶上消费的好时机，餐位难求，日接待量暴增，营业收入水涨船高。

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