小白低头好奇地打量这碗汤，好奇地问：“这是啥子”

        腌笃鲜是浦江本帮菜，很有代表性的一款炖汤。

        笃，在吴侬软语中，就是炖、煮、煲汤的意思。腌是指腌制过的咸肉，鲜是指鲜肉。

        腌笃鲜，就是咸肉炖鲜肉。

        咸肉和鲜肉都是带肥的瘦肉，也有的是排骨，今天特别叮嘱过，上的是带肥的瘦肉，因为小朋友咬不动排骨。

        给小白和小米盛的腌笃鲜，既有肉，也有笋。

        肉，有大块和小块的，大块的咸肉，小块的是鲜肉，都有讲究。

        笋，是春笋，这个不能变，换作别的食材就不能叫腌笃鲜了。

        菜名中没有春笋，但其实这才是这道菜的灵魂。春笋味道清淡鲜嫩，正好中和咸肉的咸和鲜肉的熏。

        腌笃鲜是浦江本地人的一道家常菜，家家都会做，每家的做法不尽相同，在以上三样主要食材之外，还会放一些别的比如莴笋，比如百叶结等等。

        内容未完，下一页继续阅读