云姝女王解释道：“朕要你们各自做一碗长寿面，但一碗面只有一根面，谁在一个时辰里做的面最长，谁获胜”

        四座又是一片哗然。

        “有意思”

        “一碗面只有一根面，有好戏看了”

        “听着简单，做起来难了。”

        “我怎么有点兴奋了。”

        凤浅愕然，居然是要谁做的面长，而且还有时间限制，果然是应了大道至简四个字，看似非常简单的题目，其实道行深着呢

        想要让一根面长而不断，首先要保证面的筋道。

        面条筋道的秘诀在于面筋，也是面粉的蛋白质。

        做面食的有个俗语叫：盐是筋，碱是骨。盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的状结构更紧密，于是面条的韧性变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，四川

        凉面、武汉热干面的颜色来自于此。

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