过年前三天是绝对没有菜贩子出摊的,一直要到过元宵后市场才算真正的活络,初八也只有零零闪闪的摊位还在营业。
为了做好家庭煮夫,章容先狠下了功夫。
小炒肉得用猪后臀,肉丸子类的得用前夹心,煨肉得用硬断嘞(五花肉)都门儿清。
他站在猪肉摊前,提起一块猪肉,瞅见猪皮上的白毛又放下,拎起一块黑猪的。
黑猪肉比白猪肉味道好一点。
提着新鲜的鲤鱼回家,刚清内脏就不小心弄破了鱼胆,他推开厨房窗,隔空喊隔壁也在做饭的邻居。
邻居道弄破鱼胆就拿小苏打抹在被污染的鱼肉上,再用清水反复的洗去苦味。
“孩子爸,做鱼呢?”
“熬汤”
邻居妇告诉章容先,清除内脏后在靠近鱼鳃的地方划一道小口,用菜刀把鱼体拍松弛,再用镊子从鱼脊拉出一根橡皮筋似的白筋,那样鲤鱼无论怎么走都不会有腥味。
章容先一刀下去,把鱼肉都给拍散了,菜板哐当一声巨响,把隔壁老太太吓得哎呦一声喊。
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