原因其实很简单，那就是因为时间不够。

        宁初夏日常工作占据了她太多时间，且长期住在家中的这一前提使得她不可能像不少专门从事餐饮生意的人一样每天早上天不亮就去市场采购。

        像是传统夜市出售也很好打出名声的什么烧烤、海鲜，单单处理食材那就要太多功夫，比如说看上去最简单的碳烤生蚝，这买生蚝、挑生蚝就得用上不少功夫，当然也可以全仰赖市场的长期送货、订货，但这类生鲜产品的质量很不稳定，如果不是亲自去看，很容易翻车。

        那么在一番排除之后，改良的寿司就成了最方便、最适宜的产品。

        宁初夏在没找到合伙人之前，也只需要每天早上或者中午抽出十几分钟到店铺先把米饭备上，至于其他的材料，都可以推着餐车到夜市再处理。

        采购方面也很简单，除却相对高价的生鱼片以外，像是什么蟹籽、海草等都只需要在网上采购，临出门前把大袋子的产品分装到小袋即可，很多人估计会以为，这其中有不少食材都需要提前准备，可殊不知这就连玉子寿司的玉子、鳗鱼寿司的鳗鱼都一样可以在网上一条龙购物，顶多是花个解冻分割的功夫。

        而这寿司看似品种很多，琳琅满目，可实际上的成本并不算高，之所以卖的贵，那是还添上了人工的费用，相应的这餐车也只需要足够的收纳空间，连加热炉都不必准备，总体成本也跟着降低了不少。

        既不需要大量的前期准备工作，也不需要大额的初期投资，哪怕利润严格来说确实要低上不少，可综合来算，这确实是极适合宁初夏目前状况的答案。

        再加上这东西入乡随俗已久，虽然并不新奇，可也能让大多人接受，宁初夏对于美食的审美不用说，她在米饭、国内口味寿司沙拉酱等的调制上也有自己的方法，能确保这寿司做出来的味道能够满足大部分人的喜好。

        宁初夏这流动餐车开了没多久后，便也招入了第一个员工，准确点来说，宁初夏应当是收了第一笔加盟费，没错，她这招来的员工非但不要她给钱，还要倒贴钱给宁初夏。

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