三台子地理位置好，现在许多住在市区里的都在三台子这里买房。真的是三十年河东，三十年河西。过去人们不爱来的地方，现在成了香饽饽。

        来到圣美酒店，见到了厨师长。

        厨师长是一个很瘦的年轻人。。年纪不大，也就比我大四、五岁。他告诉我要干什么活，干到什么程度，什么时间上班，什么时间下班，守什么规矩等等，然后安排我的住处。

        住的地方在离酒店不远的一个集体寝室，说是集体寝室，其实是飞机制造厂的一个单身公寓。过去三台子这样的房子很多，都是五几年前苏联帮着建的。统一的三层楼，每层楼有个大走廊，左右两边是住户，十八平米的房间。飞机厂的单身员工住在这里，结婚没有房子的也住在这里，只要你看门口放着煤气罐的，那就是结婚的小两口在那住。这样的单身公寓在三台子很多。

        还有一种公寓，是三家一个厨房。一个楼道里住着三户人家，共同用一个厨房，一个卫生间。这是那个时代的一个缩影，也是那个时代的真实写照。

        我在和老婆认识之后，租的就是三家一个厨房的房子，一住就是十年。安排好自己的住处之后，开始了我的酒店零活生涯，走上学厨师的第一步。

        盛美酒店，老三台子人都知道，因为那个时候盛美酒店在三台子算是可以的了，有包房，有宴会大厅，可以承办结婚包席。那时候能承办结婚包席的酒店就算是大酒店了。盛美酒店是飞机制造厂的下属产业，归一一九军工厂管。

        酒店老板姓王，是厂内职工，他承包的酒店，和媳妇两个人一起打理。

        我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、杀鱼、收拾海鲜、收拾厨房卫生，总之别人不干的活都是我的。早上七点半到饭店，首先是熬粥，热馒头，然后把老板娘买回来的菜一样一样的拿进厨房，把肉食和青菜、海鲜分开。首先是把肉类放进冰箱里。然后把海鲜收了。那时候的海鲜也不多，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳗鱼，这些活的放进鱼缸，等冰鲜的冻货放进水池子进行解冻。最后是归拢青菜，先把大件青菜放到菜架子底层，比如成件的土豆，大白菜、萝卜。把叶菜放进菜筐，摆好。一些比较贵的南方空运过来的青菜，像荷兰豆、西兰花、菜心什么的放进青菜冰柜。最后把调料收进库房。

        做完这些快九点了，酒店的员工来上班，开始吃早餐。

        吃过早餐开始忙了。首先摘洗青菜，青菜摘洗完了。 。接着收拾那些冰鲜鱼和小海鲜，把冰鲜鱼和小海鲜收拾完之后开始给土豆打皮，地瓜打皮，黄瓜打皮，西芹打皮。最不好打皮的就是西芹，丝丝络络的，干着叫人闹心。

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