李师傅三十岁，离婚的，来之前在哈尔滨一家小酒店炒菜，在那工资低，加上年前离的婚，心情不好，想出来散散心，于是就到了滨海。马师傅三十四，来之前在大庆工作了，之所以来滨海主要是这里的工资高，想多挣点钱，家里媳妇下岗，摆地摊卖小孩玩具，孩子九岁，上小学二年级，他出来和我出来目的一样，为了挣钱养家糊口。

        马师傅问我：“谭师傅，以前在省城干了？”

        我说：“是，在省城干了。”

        “干的是大酒店吧？”他问。

        我说：“不大，和咱家店差不多，也是饺子馆。”

        他说：“那还不大，咱家店就够大的了。我不行，在大庆干的店才五百来平，仨厨师炒菜。”

        我说：“店不分大小，对咱们厨师来说主要还是炒菜，菜炒的不行在大店干也是那样，该不行还是不行。”

        “我在大庆干的时候就是菜谱点菜，也没摆过档，到这来还得摆档，我看我干不了。”他说。

        “摆档就是个形式，说白了就是给客人换个点菜形式，以前客人都是看着菜谱点菜，那样是方便，但是看不着菜啥样，没有菜档点菜直观，能直接看到菜啥样，用啥做的。在菜档点菜客人放心，比菜谱点菜好，也先进，以后菜档点菜慢慢的也能发展到大庆去，这是个趋势。”

        “那倒是，就是一直没摆过，刚开始摆有点发蒙。”他说。

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