老店的菜档上一道川菜没有，我打算上两道川菜试试。

        我问杜师傅：“老杜，咱家以前上过川菜吗？”

        杜师傅说：“一直没上过，咱家也没雇过川菜厨子，咱们这些东北菜厨子也不会做川菜。”

        我问：“你说咱家上两道川菜能卖动不？”

        “这个不好说，我来滨海五年了，知道滨海人不喜欢吃辣的，没看菜单备注上总写着不放辣。”他说。

        我说：“我打算上两道川菜试试。”

        “那就上两道呗，卖得好就留着，卖的不好就撤下来，再换别的，也不耽误事。”他说。

        我说：“上川菜挺费事，又得熬老油又得熬红油，还得炒麻辣料，还得兑酱，整一回成本挺高，卖好了行了，要是卖的不好就是浪费。”

        他说：“你非得上那些费事的，不行上点简单的。”

        我说：“就算简单的也得熬油炒料，川菜和咱们东北菜一样，咱们东北菜不也得熬料油炸红油。”

        “我倒是没做过川菜，你上两道，熬熬老油和麻辣料，我也学学。”他说。

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