大人们干活，孩子们就围着跑凑热闹，长辈们坐在屋里炕上喝茶聊天。

        我倒是不用干什么活，站在厨房那看大师傅做菜。

        大师傅和我一个营子，姓张，矿山食堂的。菜做得好，附近谁家有个大事小情都找他做菜。

        他正在做猪头焖子。

        首先把干豆腐扑在一个盖帘上，一张挨着一张，不留缝隙。干豆腐铺好后把烀好的猪头肉从锅里捞出来，开始拆骨取肉，把拆下来的猪头肉切成小块，均匀的铺在干豆腐上，铺了厚厚一层，有五厘米厚。在猪头肉上面再盖上一层干豆腐，和下面的干豆腐连在一起，收紧，再拿一个盖帘盖在上面。这样是上下两个盖帘夹着中间的猪头肉，然后找一个方桌放在上面，在上面压上重物，压四个小时猪头焖子就压实称了，也就成了。

        把压好的猪头焖子切成薄片，蘸着蒜酱吃味道非常好。

        我在饭店也做过猪头焖子，把原来的改进了一下，卖的还行。只是后来我把猪耳朵改成猪头焖子的做法，叫做“千层脆”，卖的比猪头焖子好，就把猪头焖子取消了。

        在农村做大席看着简单，其实并不好做，没有点经验是做不了的。

        现在农村做大席已经形成一条龙服务，都成专业的了。我曾经想过回家去做农村大席，一是可以守家带地，二来还能照顾母亲，可惜当时只是一个想法，没去实施，要是那时候直接去干到现在也能行了，一年也不少挣钱。就算不怎么挣钱至少可以天天在家，不用离开母亲。

        现在想来人要是有啥想法，并且觉着这个想法是对的那就去干，只想不干到啥时候也成不了气候。

        中午的吃饭的人比昨天多，一共坐了八张桌。都是圆桌面，一张桌子坐八到十个人，热热闹闹的，从大门外往里一看就是办事情的人家。

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