我问：“咱家还卖京东肉饼？”

        面点师傅说：“卖，这是新上的，看看烙的还行吧谭师傅。”

        我说：“挺好，我不懂，就是看过。”

        看到饼铛里的饼只有两层，就知道这是她们新学的，还没学到根本上。手艺好的面点京东肉饼应该做成四层面三层馅，肉馅薄如纸，饼皮脆如酥，这样的京东肉饼吃起来才有味道，赶得上肯德基汉堡好吃。她们现在做的只能是初级产品，要想达到标准还需要多加努力。

        看面点小弟烙饼，面点小弟是个小姑娘，长得眉清目秀的，就是体格太单薄，有点像林黛玉那种类型，刮大风的时候走在大街上都担心被大风刮跑。面点小弟看到我，冲我点头笑笑，又赶紧的去翻饼。其实她不用翻，看着就能看出饼面和的时候油酥打的不够，面也是冷水面，烙不酥，要想烙酥只能硬烙，也就是烙的发红才行，但别糊了。

        京东肉饼烙完应该是金黄灿灿，厚度在二厘米，一层面皮一层馅，一层面皮一层馅，切成大三角形，用筷子一夹，感觉再使一点儿劲饼皮就会碎了一样，得酥到那种程度才行。把嘴张开，大口一咬，直接把三层饼吃进嘴里，首先感受到的是酥脆爽口，淡淡的面香味儿，接着就是浓厚的肉香，回味无穷，那才过瘾。

        面点小弟把肉饼烙熟，放在案板上切成三角形，码放在盘子里，然后端出去上菜。

        面点师傅问我：“谭师傅，以前在哪干了？”

        我说：“以前干的都是小饭店，和咱家没法比。”

        面点师傅说：“谭师傅太谦虚，看你炒菜了炒的那么好，不可能在小饭店干了。”

        我笑笑，说：“以前在泰山路阳春烤肉店炒菜了。”

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