李师傅说：“那倒是，主要咱们没那些客人，也不敢一下子就炖十多条鱼，到时候卖不出去不浪费了。”

        我说：“是，炖完了就怕卖不出去浪费了。我估计小南屯刚开业的时候也是这样，但人家敢炖，卖不出去就自己吃，这就叫舍不出孩子套不住狼，菜做的再好得客人认可才行，客人不认可都白费。想叫客人认可那就得叫客人先吃上，客人连吃都没吃上也不可能叫好。”

        李师傅说：“那倒是。”

        我说：“你不行就炖一锅，自己先尝尝，要是达到那个味道就先卖，客人不点就赠送，就是叫客人吃，等吃完觉着好下回来就该主动点了，菜都是这样卖出来的。你要是等服务员向客人推荐估计得等猴年马月。”

        李师傅说：“倒是这回事，主要还是得先把鱼炖好，炖出那个味儿来才能向客人推荐，或者像你说的，客人不点咱们就赠送，白给他吃，先叫他吃上，等吃好了下回就该点了。”

        “是，就这回事。”我说：“不行你回去再试试，咱们这喝酒也是花钱，不行就少喝一顿酒，自己买几条鱼试着做，要是做出味儿来，客人吃好了老板也不瞎，早晚能把买鱼的钱给你报了。”

        李师傅说：“要是研究出来不给报都行，咋说也是自己的菜。”

        我说：“是，但是记着，必须得用农家酱和咱们家里的干辣椒，别的不行。”

        李师傅说：“那上哪买去，也不好买呀。”

        我说：“一看你就不总上早市，早市有的是，卖啥的都有，有卖的，就是少睡一会儿觉，早起来一会儿，逛逛早市，没多钱玩意儿，买点回去鼓捣去呗。”

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