赵师傅直接揭了三叔的底，三叔有点挂不住，老脸一红。但是他不敢反驳赵师傅，因为他这点手艺都是赵师傅教的，赵师傅要是不带着他他啥也不会。

        “赵师叔，咱家的叉烧肉属于咱们东北做法吧？”我问赵师傅。

        “是，咱家的叉烧肉是东北做法。”赵师傅说：“叉烧肉有粤菜叉烧肉也有咱们东北叉烧肉，粤菜叉烧肉选料是五花肉，咱们东北叉烧肉选的是猪前槽。在做法上也稍微有点区别，粤菜做的甜口大，略带鲜蚝味道，咱们东北叉烧肉是纯靠出来的，属于蜜汁味道。”

        “师叔，叉烧算是一种做法吧？”我问。

        “嗯，是种做法。和蜜汁类差不多，咱们东北菜运用的比较少，粤菜运用的比较多。”赵师傅介绍道：“广东人喜欢吃叉烧包，就是用叉烧肉做的，把叉烧肉切成小丁调成馅，然后包成包子。”

        我点点头。

        “你师父还天天跑家呢？”赵师傅问。

        “嗯，天天跑家。”我回答道。

        “你师父体格好，这也有一个星期没看着他了。”

        “我师父现在挺累，每天过了晚上饭口他就回家，岁数大了，不能天天在这靠着。”

        “是，岁数大了，比不上你们年轻的。”赵师傅说“我这眼瞅着快六十了，也有点干不动了，依仗现在活少，要是活多也挺不下来。”

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