从前台回来，砧板问剩下炸完的土豆条怎么办？我说先收起来，等吃工作餐的时候给大伙吃了，砧板说现在吃着挺好吃，和肯德基薯条一个味。我看看炸完的薯条，颜色淡黄色，和刚炸出来时候有点不一样，刚炸出来的时候很饱满，现在的土豆条有点往里瘪。拿起来一根一吃，感觉比刚炸出来的时候好吃。脆度也在，告诉砧板吃饭的时候拿过来，我做一下。

        等中午的饭口忙完，快吃工作餐的时候砧板把土豆条拿过来，重新过油炸一下，然后用糖醋汁一炒，尝了一根，发现这时候的土豆条非常脆嫩，比刚炸出来就制作效果好很多。

        心里有数，知道明天售买的时候怎么操作了。

        下午叫砧板切出一大盒子土豆条用水泡上，告诉过两个小时换一遍水。

        等到晚上下班的时候又换了一遍水，到第二天开始上班的时候把这一大盒子土豆条全部炸出来，足足炸了两大方盘。然后叫砧板切出十斤里脊条，用水浸泡，把血水泡出去，然后捞出控水，控完水放进盆里稍加一点盐进行腌渍，让里脊条吃点儿底口，半小时之后挂上水粉糊炸出一半，另一半放进冰箱里保存，留着晚上再炸。

        中午第一份“果味薯条里脊”售出之后，紧接着就售出十八份。因为土豆条和里脊条都是提前炸出来的，来菜的时候只需要再复炸一下就行，上菜速度非常快，几乎是三分钟就制作完成，大大节省了上菜时间。

        十二点十分，李爽到厨房跟我说：“谭师傅，果味薯条里脊客人非常认可，有两桌第一盘吃了了又来了一盘，说好吃。”

        说实话，没有什么比客人说自己做的菜好吃更让厨师高兴的事了，菜品得到客人的认可是对厨师最大的奖励，比给两百块钱都高兴。

        我问：“是你们特意向客人推荐的？还是客人自己点的？”

        李爽说：“头几盘是我们向客人推荐的，后来客人看到别的桌有就问是啥菜，我们说那是我们家新推出的菜，叫‘果味薯条里脊’，客人看着好看就点了，那菜确实好看，橘黄色，量还挺大，一般的客人看了都点。”

        “嗯，知道了。”我说“辛苦你们了。”

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