“行。”

        到了大市场老八那，里面客人不算太多，还没到时间，估计八点之后就该上人了。屋里有一桌客人认识，是和曹继红一起混的小峰，过去打了下招呼，他看到张丽有点不自然，估计是想到春节时在饺子馆发生的尴尬事。

        点了不少烤串，酒也上来，大伙都喝白酒。

        侯师傅说：“谭师傅，咱们先来一口。”

        我说：“来一口！”

        一口酒下肚，感觉挺爽，挺长时间没吃烤串了，吃起来很有味道。孜然辣椒面的味道确实勾人，要是一段时间不吃真有点想。这回山庄的菜品里我上了两道偏重于烧烤味道的菜品，一道是“山庄烤羊小腿”，一道是“风味牛小骨”，现在已经制作成型，王总和她的朋友吃了都觉得挺好。

        王师傅问：“谭师傅，你之前炒菜就不用味素吗？”

        “哪呀，也是最近才不用的。”我说：“这个不绝对，有时候做汤也放点，尤其是做清汤口的菜，得放味素，要不然不好喝。”

        王师傅说：“一开始我不放味素总感觉这菜做出来保证不好吃，没啥味道，这几天做菜试着不放味素，每道菜自己都尝一下，开始觉得不好吃，现在觉得挺好吃。”

        我说：“一开始不放的时候我也不习惯，啥都是个习惯，慢慢的就好了。咱们厨房一定要把老汤吊好，俗话说‘唱戏的腔，厨师的汤’，只要有好老汤，菜的基本味道就有了，比使味素强。”

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