“不好找也得找，等到了五月份就更不好找了。”我说。

        “管不了那些，咱们把老店管好就行。”

        “那可不，把自己管好啥都有了。”

        集团面临的不是员工问题，是管理问题，需要提高管理层的管理能力，打造管理团队，创建企业文化，形成系统管理。一个企业没有系统的管理是不行的，各自为战最终导致失败。

        这些是领导们考虑的事，我的工作就是管好老店厨房，和陈经理配合好，把生意稳步提升。我的计划是五月份卖钱额达到一百二十万。

        要想卖到一百二十万，需要把菜品调整好。经过将近一个月的菜品调整，现在自我感觉满意。把一些卖的不好的菜品砍掉，上了几道新菜，客人反馈挺好。对以前卖的好的菜品进行了升级，从原料搭配到菜品成型，以及摆档都比以前严谨许多，客人反馈也很好，说比以前好吃多了。

        对每个师傅的菜品进行了重新分配，按每个师傅的炒菜特点分配了适合他做的菜，这样做起来也顺手，能充分发会师傅的水平，间接提升了菜品的上菜速度和出品质量。

        现在老店厨房不说是技术力量雄厚，绝对是兵强马壮。

        东北菜这边有我、杜师傅、李师傅、两个饼店调过来的师傅、杨志军。海鲜那边刘师傅带队，四个海鲜炒锅，一个炖鱼师傅。灶台上十一个师傅经过这长时间的训练基本功都很好，彼此间的菜品都熟悉，不再像我来的时候每个师傅只是做自己的菜，别的师傅的菜不会做那样，现在几乎都能很好地制作，也都能达到标准。

        十一个师傅配了十二个砧板，十二个荷台。以前小弟少的时候砧板荷台动不动就提离职，现在一个位置多出来一个，反倒没人提离职了，干的都好好的。

        二楼面点组人员配置齐全，还多备出一个煮饺子的，以防忙的时候煮饺子上不去。包饺子人员没增加，蒋亚军提出多备出一个来，只是一直没有找到。

  The content is not finished, continue reading on the next page