打荷的把一盆“毛血旺”端过来，上面的红干椒段红亮红亮的，蒜蓉白色的，一看就是最后一步浇红油的油温没到，根本没达到激香效果，叫打荷的端着一起回去。

        李海才看到我叫打荷的把“毛血旺”端回来，有点紧张。

        “知道啥毛病吗？”我问。

        “油温低了。”他红着脸说。

        “明知道油温低还往上浇？”我有点来气，声调提高。

        “着急了。”他小声说。

        “把红干椒和蒜蓉检出去，油打出去，重新浇。”

        他和荷台拿着筷子往外捡辣椒段和蒜茸。

        我说：“警告一次。记着，菜品只要上桌就没有解释机会，所以在上桌之前必须做到标准。”

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