八不出是：火候、温度不够不出；颜色不正不出；味道不符合标准不出；形状不标准不出；餐具不洁、破损不出；味碟不齐不出；前台服务人员不叫菜不出；不跟单不出。

        提前把“三少”“两杜绝”“一不放”“四不做、八不出”打印出来，下发给每个总厨，叫他们回去按着执行。

        对于我出任厨务总监没人有啥意见，干厨房的都知道厨务总监就是个名，没什么具体工作，真正管理的还是总厨。但是对我提出的要求还是很接受，觉得正确。

        会后杜师傅跟我开玩笑：“老谭，恭喜高升，是不是得请客？”

        我说：“你要觉得好咱俩换换。”

        他摇头道：“我可干不了。”然后说：“你这么整对，得给自己留个厨房，万一哪天老爷子说不用厨务总监了，还能继续干总厨。”

        “给自己留条后路。”我说。

        渔人码头总厨郝广生过来说：“谭厨，啥时候上我家厨房指导工作？我是盼着你去。”

        我说：“我去了你不撵我就行。”

        “哪能呢，我家五常管理整到一半整不下去了，现在咱们是一家的了，到时候你得帮我整整。”他说。

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