20200511 晴

        引:嗷嗷小厨房收获豆花系列！宏村烧烤探店，腌了半个月才上架的烤鱼很不错！

        今天一早叫大哥起床，他懒懒的不愿意爬起来。于是我和六六溜达到村里的一家看上去很当地的早餐店，想要吃一顿丰盛的早餐，然而没有人，并大有一幅我们去晚了的感觉。路过卖葛根冰粉的小店，还收获了一杯全是冰块的葛根冰粉。我们只得回到主街那家早餐店，有些惶恐地点了大小混沌、咸甜豆花还有煎包。

        中规中矩的味道，没有带来惊艳也没有带来味觉上的不适，倒是豆花让我们脑洞大开，联想到老重庆挑着担子卖豆花的小贩，那一碗童年的味道，想到都觉得口齿生津。我们决定要尝试着做一个系列的豆花小吃，当脑洞全开，都快发散到外太空时，又互泼冷水，怀着对经典的敬畏，把自己的想法收了回来。关于我们的豆花种类，在这里先卖个关子，我自己都好期待的！

        这里的大馄饨里包着笋粒和鲜肉，小馄饨就是一小粒肉拧着整张馄饨皮。大馄饨略有吃头，甚至有要再吃的想法，小馄饨则是不会再爱了。包子感觉很像流水线上下来的半成品，不难吃也谈不上好吃。

        我们打包了煎包和馄饨给大哥，他一脸萎靡不振地起来吃了东西（虽然他并不承认并觉得自己精神头还可以），立马开始计划中午的探店目标。

        我们来到的是一家装修很用心的店铺，服务超棒！三人团了四人餐，小姐姐给赠送了一瓶快乐肥宅水。

        正餐上桌前，香甜的绿茶和小闲点足够大家打发等待的时间。就餐饮店来说，这茶真好喝！我们有幸坐在了水汽升腾的木船上用餐，前后都是精心修剪的盆栽，给环境再添几分雅致。

        首先上桌的是野笋炒雪菜，笋头鲜嫩脆，雪菜甜咸不出风头，整体滋味很好。再讲讲第一口比较惊艳的毛豆腐。入口滑嫩，没有豆腥味，发酵程度刚刚好。外皮酥软，微微加热淋在洋葱上的汤汁略有层次感。不过后面吃到的其它块儿，有的就还没发酵生霉到火候了。

        野芹香干这道素菜得挨批评了，原材料水芹菜太老了，香干薄而柴，不太好下嘴。我们仅仅把嫩叶部分吃掉了。

        作为一个从小把干豇豆吃到五花八门的人，觉得他们家的干豆角烧肉这道菜得解决的问题是，肉太肥腻。两个期待的办法：第一，用腌制的坛子肉烧，皮软糯，肥肉紧缩，瘦肉丝丝松散，香而不柴有嚼头；第二，用风干肉烧。当然还有更多选择，总之去其油腻，留其鲜香。如果干豇豆可以别搞得稀碎，追求软而不烂，入口则融，那就更好了。

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