“前段时间未曾用完的梅子酱，这种果酱味道偏酸，能够缓解油性食物对肠胃所带来的压力。不过由于这种梅子酱的味道过于浓烈，不适合直接添加入炒饭内进行翻炒，所以我才让周正提前帮我刷在鸡蛋壳里了。”

        项庄从摊点的一旁拿出一盒梅子酱出来，指着对耶律齐解释道说。

        “梅子酱？”

        耶律齐瞪大了眼，倒是一时间说不出什么话来。

        他虽说在内陆学习多年，但这些年基本上都是在北方菜系中的嵩山古刹后厨内打杂学习的，也自然没有见过这种用腌梅酱做辅料的南方菜式了。

        “啧，好酸！”

        耶律齐伸出一只手指头在鸡蛋壳内蘸了一圈酱汁后送进了自己的嘴里，随即评价道说。

        现在他终于明白为何自己刚刚吃了一杯项庄所做的炒饭后丝毫没有发腻的感觉了。

        对方根本就不单单是想通过鸡蛋壳来减少每一次卖出去的分量，而是通过将跳动着的炒饭加入球形的鸡蛋壳内同梅子酱进行搅拌，用以中和黄油的油腻感！

        倘若是将大量的梅子酱的加入炒饭过程中进行烹制，肯定会直接影响炒饭的整体口感，但放在容器内进行混合就完全不同了。

        炒完出锅的炒饭已经形成了固定的美味层次，在加入少量的酸梅酱调味后也不会影响整体的口感，并极大限度地消除了炒饭的油腻感。

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