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133 焖炉烤鸭 (6 / 6)

        首先,在去干净火羽的魔物鸭子的脖子上刺出一个刀口来,将其的气管和食管割断。

        随后去除掉鸭舌。

        虽然在天朝的某些地区,鸭舌也是可以备烹调成一道独具风味的菜肴的,不过多恩制作烤鸭的过程倒是用不上。

        完成以上操作以后,多恩掏出了【如意】,按照自己的念头变化,将【如意】变成了一根中空的铁管。

        将铁管伸入鸭子脖子上刚刺出来的刀口,刺到皮下。

        吹气。

        随后用沸水淋到鸭子表面,烫制,反复三遍。

        鸭皮遇沸水,自然会被烫到紧缩,表面的蛋白质也受热凝固,整体会显得非常水滑。

        另外,因为鸭子的皮下充过气,被沸水这么一烫,立即会受热膨胀,将整只鸭子撑大,使鸭子整体变得非外饱满且圆润,而且充入皮下的气体会促使皮肉分离开。

        烤制的时候,由于皮肉分开各烤各的,受热更加均匀,成品的烤鸭皮将会异常酥脆,肉则会滑嫩无比。

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