听我如此一说，张九娘的脸立刻就灿烂起来了。

        “我聪明着呢，不需要笔，我看一遍就不会错的。我刚刚是误会你了，你堵鸭子屁股是为了灌汤不漏的。”

        我没理她，用刷子给灌满水的胖鸭子再打一遍色。

        两只鸭子都处理啊好了，我开始看炉温。烤鸭的炉温一定要控制在二百五十度附近，我的烤炉里有个铁铜做的温控器，我在炉外就能知道温度范围。现在温度是刚刚好。

        我用一杆长杆，挑了鸭子挂入了烤炉的上部。这里的温度合适，烤鸭子必须远离明火，依靠的是炉壁反射的热量将鸭子烤熟。这可和大唐人烤制食品有了本质的区别，大唐人都是烧烤，就是用明火的火力来烤熟食物。

        “哈哈哈，我明白了，七弟，你可是太高明了。我也会烤羊肉，烤羊肉就是靠明火封住水份，可经常外面熟了，里面还是生的，只能烤一层吃一层。你这个鸭子灌了水，里面的肉是煮熟的，外面是烤熟的，这鸭子一定会外焦里嫩的。”王吃货就是个吃货，就是一眼，就知道了诀窍。

        “你不许再看了。茗嫣哄他出去，否则你少爷的饭碗就让他抢走给长房的儿子送去了。”

        张九娘开始笑骂王怿，不许他在看她儿子的秘方。

        王怿可没那个自觉，继续问我：“七弟，这柴火是怎么回事啊？”

        北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

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