土包子张九娘终于是忍无可忍，开始反嘴。

        屋内的女人是一阵大笑，云娘笑的用手去揉眼睛，结果被葱给辣道了。

        “九娘，你不用不服气，你就说云娘切的葱，你该吃那一段？”馨儿说的很得意，她刚才去蒸荷叶饼，搞了一身汗，现在挥着一块毛巾在扇凉。

        “葱？当然是吃葱白！”张九娘是真正大户人家的嫡女，也是吃过见过的，面对馨儿的咄咄逼问，毫不畏惧。

        “说你是土包子，还觉得自己委屈了，呵呵，葱白！”馨儿很是不屑。

        “不吃葱白，难道该吃葱叶吗？”馨儿的样子让张九娘有些动摇了。

        “告诉你个乖，你以后好拿去说嘴。烤鸭的葱要吃葱叶下端，葱根向上一掌宽的位置，这一段只有两寸长，纵切十六分，只有此段的葱才是吃烤鸭的葱。我过去吃烤鸭就是出产葱的地方也是要挑的，现在这个岭南，什么都没有，也就只好凑乎了。”

        云娘听了馨儿的话，赶紧将自己斜刀切好的葱花，废掉了，按照馨儿之前说的，开始重新切葱。

        “这刚说了葱，片鸭子才是真正的讲究。一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候。片法要求皮肉不分，每一片都要连皮带肉，包括片成条状的柳叶片、片成片状的鱼鳞片两种；

        片完烤鸭后，将鸭头一劈两半，并片出两条里脊肉放入小碟中。里脊肉是填鸭最嫩最好吃的部位，可以给座上最尊敬的客人享用。”

  The content is not finished, continue reading on the next page