二战后的香港，开始有人在街头摆摊售卖熟食，客人经常是买完就站在旁边或者蹲在旁边吃完。

        其中一些比较有实力的商家会摆一些可折叠的桌椅，然后周围用帆布或者铁皮等等围起来，经营熟食和炒菜等美食。到了50年代后，当时香港政府为了规范，发出了“固定摊位小贩牌照”，申领到牌照的摊贩需要把牌照挂在显眼的地方，这种牌照其实就是一张大纸，所以渐渐称为“大牌档”。

        “大牌档，谐音慢慢的粤语就读成了大排档，是这样吧”易玖问道

        “这这些香港人都知道”蓝爸爸不耐烦

        大排档，在1950-1970年这段时间非常兴旺，那个年代的晚上出来逛，隔三差五就会看到一个大排档，那里人头攒动座无虚席

        1972年之后当时的香港政府宣布“十年建屋”计划，由政府修建廉价房屋，大排档逐渐收归室内

        80年代开始，香港市区重建，香港政府开始收回部分大排档的牌照，部分大排档因此结业，而少数大排档则选择迁入室内店铺，

        “比如你家不远处的哪家大排档，还有全港比较著非常知名的镛记，兰芳园，九记牛腩等”易玖肯定得道

        “大排档就应该在室外”蓝爸爸嘴硬

        “伯父，你太固执了，我说这些，只是给你说明，大排档迁入室内，是大事所趋。随着香港经济的发展，你们这家蓝发食家，要是不改变，只会关门大吉”易玖肯定的说

        蓝爸爸，其实知道这些，只是他有自己的难处。

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