徐长卿随机打开一箱，只见阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实。

        徐长卿也知道，百度上说它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。

        阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；

        三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

        阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，

        是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。

        维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

        每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。

        螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

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