田安顺将猪肥肠买回来，董薇晗立刻接过来清洗。

        她先用盐还有少许的醋将大肠的粘液去除，再用清水翻洗几遍，干净的大肠放入盆中加入些许素油，用手揉挤一刻钟再次冲洗。

        接着翻转大肠，这时不用添加水，直接利用面粉和盐再加入醋开始搓，其中肠子里的淋巴切下来不要，搓完过水再将大肠翻转过来就可以切成大小均匀的肠段，冷水下锅焯一遍。

        焯好的大肠用冷水过凉沥干水分，加入浊酒，酱油，自制甜面酱，豆粉酱，糖，胡椒粉抓拌均匀腌制一刻钟。

        腌制时，董薇晗取出一个砂锅清洗干净。这时候的砂锅由于制作工艺和原料的问题，不耐温差变化，不可以直接放到火上干烧，多用于蒸菜。

        红薯去皮切成滚刀块放到砂锅底部，五香米粉倒入腌制的大肠上抓匀，放入砂锅中，砂锅盖好盖子放入蒸锅，大火蒸制半个时辰便熟了。

        粉蒸酱肠做好了，董薇晗将其放入盘中，撒上切好的香荽，又淋上了少许芝麻油。

        “田掌柜，孔大厨，请品尝。”

        五香米粉将猪大肠包裹的严实，不接触到蒸汽，那一块块的肠段依旧保持着干燥的状态，隔水蒸制，热度透过砂锅烘熟了食材，颜色呈现出一种焦黄色，再搭配上青绿的香荽，菜色这一项就已经非常诱.人了。

        闻着菜香味，田安顺迫不及待拿起筷子夹起一个放入口中，这肠子难闻的气味一丝都没有，软糯爽口，肥而不腻，入口化渣，而耙软的红薯沾着肥肠的香气，也非常好吃，似乎所包含的各种味道每一个齿缝都给占满了，顿时让人胃口大增。

        田安顺真怕自己将一盘子都吃没了，便赶紧撂下了筷子，“孔兄弟，你也尝尝。”

        孔正安吃了一个，一下一下嚼着细细品，那香香的味道勾着他的舌尖，越吃越想吃。

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