陈牧对酒窖的设计采用了利用反向植物制曲法，这是对一脉古法窖养的传承，在窖藏中消除发酵酒曲产生的弊端。此方法最大的好处是，化一年为八到十年，原料酒在窖藏的过程中，用植物制曲方法窖藏一年的酒，比普通窖藏方法八到十年的酒，更好更醇，可以说是用自然调节自然，完全是自然窖养之法。

        在陈牧后世的时候，那些价格斐然的高端白酒，皆是采用原始窖藏法，且用老窖底的窖泥封坛，而老窖底的窖泥与黄金等价。

        另外一不做二不休，陈牧在白酒作坊旁边又建了个葡萄酒作坊。陈牧了解到自从博望侯张骞打通西域之后，葡萄这种西域水果已经在宜阳地区附近大面积栽植了。

        葡萄酒的酿制工艺起源于六千年前的安纳托利亚地区，是当地阿勒山的一个牧民在放牧时被一颗野葡萄树下的奇异香味所吸引，之后才发现这种令人迷醉的饮品的。陈牧在设计这种葡萄酒酿造工艺时完全按照后世家庭酿造法进行，这其实和安纳托利亚地区的酿造工艺非常相似。

        当然陈牧也很想利用后世的大工业体系进行酿造更给精美的葡萄佳酿，可惜条件完全不允许，也就只是想想罢了。

        现在时值秋初，正是葡萄成熟的季节，陈九在陈牧的指导下，制造了很多葡萄酒酒浆，放置在专门的酒窖里进行发酵。葡萄酒讲究的是“三分酿七分藏”，这一点上其实和白酒很是类似。陈牧之前对那些米酒的简单提纯就让权贵们趋之若鹜、如获至宝，这次经过发酵的酒估计会让他们呼天抢地、痴傻癫狂吧。

        陈牧采用的这种酿酒工艺虽然简单易操作，但是需要的糖分比较多。这是因为宜阳附近的葡萄因为日照的问题，较西域的葡萄糖分稍显不足。陈牧又设计了一套简单的对现在糖霜进行溶解、过滤、解析、结晶的提纯方法。无疑这就是后世的制糖业在公元一世纪前叶的翻版。

        陈牧在此次的工坊筑建中，将产能规模扩大到了原来河间郡的三倍以上。宜阳不亏为帝国的陪都，汇集了大量的商贾。所以原来在陶器和瓷器的制备和石灰石的烧制等制约产量的问题上得到了很好的解决，而且在筑建工程尚未完工的时候，一名叫薛子仲的大商人主动找上门来，愿意一力提供工坊建造费用，只求在投产后能取得各工坊产出的二成作为他的专营权。

        此事非同小可，曹珪自是不敢做主，写了请示的文书快马送往了陈牧的营帐。

        陈牧收到了文书后，立时做出了指示：答应薛子仲的请求，将专营权的四成交付于他，并签署好契约。

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