老BJ烤鸭，是来BJ必吃的美食,尤其是这全聚德的烤鸭，最正宗。

        首先这鸭子的选择就有讲究，最正宗的烤鸭必须要用填鸭。

        烤鸭用的木炭，必须要是果木。

        而且，这吃烤鸭更有学问。

        一只烤鸭，在大师傅手里，能片出一百零八片，一片不多，一片不少。”

        “这位爷是个吃家！

        这烤鸭可不仅仅是要片一百零八片，而且还要片片带皮才算是手艺正宗。

        当年跟着师父，光是练这片鸭子，就练了十年才出师。”送烤鸭的师父是个五十多岁的老师傅，也是个健谈的主。

        “师傅,您客气了,现在是新时代新社会了,可不兴再叫爷了。

        您现在这片鸭子的手艺,可谓是炉火纯青，这鸭子每一片大小厚薄一致，就算是放到秤上约，每一片也差不了两三克。”花花轿子人人抬，张俊平冲师傅拱手抱拳道。

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