“我说了，他在做辣素的提取实验。唔，准确来说，就说是辣度提纯实验。”粟问看着寇扪，开始给他科普。

        “辣素、辣椒素[(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺]是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。”

        “辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，所以现有辣椒中辣素的提取方法步骤繁琐，且提取率低，所以一种高效、方便的辣素提取方法及其重要。”

        “一种辣椒中辣素的提取方法，包括依次进行的下列步骤：冷冻、粉碎、研磨、浸提、分离、浓缩。”

        “整个实验步骤我看了多次，所以，做这个实验的人，根本不是提取辣素，而是在提取后提纯辣素！”

        粟问坚定的回答着。

        辣素的提取与提纯一般包括以下步骤：

        冷冻：将新鲜辣椒或浸泡后的干辣椒等原料在研磨之前，首先使其辣椒中的细胞充分吸水后，将其冷冻，细胞中的水不断膨胀，破坏细胞的结构，有利于细胞中的有效成分充分的溶出沥干水后进行冷冻，并将将冻辣椒初步粉碎；

        研磨：将粉碎后的冻辣椒与研磨球一同置于研磨装置中进行研磨，然后对球料进行分离，得到物料A；

        作为优选的，所述研磨装置包括研磨腔、装入研磨腔内的研磨球以及伸入研磨球内的搅拌桨。研磨球粒径0.3-0.8cm，密度为辣椒密度的5倍以上，且球料质量比1:3-10，研磨球表面粗糙度Ra在100~200μm之间。

        在研磨步骤中，研磨至物料A中粒径在0.2-0.5cm之间的物料所占比重超过80%。

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