招牌便是本地的狗肉，分三种，一种是砂锅狗肉，一种是白切狗肉，一种是桃花狗肉。

        尤其是最后一种，是要窖藏腌渍的，近似咸肉的做法，作料放得不多，但也能有五香风味或者火腿风味。

        一叠桃花狗肉，切在了盘子中，应该是上锅蒸出来的，腌渍的痕迹非常明显，狗肉带脂肪的部位，几近透明，肉质更是呈粉红色，乍一看，还以为是水晶肴肉，然而且全然不同。

        香气扑鼻又不串味，这是非常考究的做法，点了一碟醋，又有一碟油麻水，还有一碗热乎乎的酸汤，这就是另外有些讲究。

        倘若吃得猛，可能会有反胃，但加了醋，而且还是润州的香醋、蟹醋，那就是半点反胃的感觉都不会有。

        油麻水其实是油泼辣子加了酱油水，一层的小米葱，而且还是地道的山间野生小米葱，这种葱不仅仅是香，更重要的是兼具轻微的辛辣，辛味几近山茱萸，别说是桃花狗肉这种风味独特的肉食，就是白切脆皮狗肉用来蘸，也是半点腥膻都吃不出来。

        而本地的酸汤，酸味来源乍一看是酸菜，实则不然，而是一种野生的小番茄，看上去跟樱桃番茄差不多，却更加的表皮坚韧，几近李子一般，咬一口，酸得眉头之皱。

        这等物事拿来塞嘴里，是活受罪，可扔在汤里，那就决然不同，尤其是熬汤的时候，把油煎过的河鱼扔进去，更是刚刚好冲抵土腥味。

        如此一碗汤，乃是当年獠寨林立之时，山下男人勾引寨中女子的绝佳手段。

        有道是“一碗靓汤勾一个靓女”，在贞观一百年前后，绝非是说笑，而是真就发生过的事情。

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