老道看着叶安痛心疾首的表情，心中快意，显然这小子有更为高明的手段，正好可以通过斗茶观察一二，斗茶斗的不光是茶，还有品行，文采，手段等等。

        其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样。

        而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。

        所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。

        王温接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。

        点水时，整个人的身体都紧绷起来，无数力道化为气神，手有节制，落水点准，如蜻蜓点水不破茶面。

        与此同时，他的另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花的泡沫，这便是“运筅”或叫“击拂”。

        上辈子的教授也能做到这一点，只不过老先生用了很久，也下了很大的功夫，为此被师娘一顿臭骂，毕竟失败的时候多，泡沫飞溅的到处都是…………

        注水和击拂王温是同时进行的。所以，严格说来他这是在一心二用，如此逆天的手段叶安可以做到但却并不熟练。

        所谓的一手画圆，一手画方可不是件简单的事，需要日积月累的练习是一回事，天赋异禀又是另一回事了。

        老道在边上已经两眼放光，笑着解释道：“点茶之妙莫过如此，一要注意调膏，二要有序注水，三便是茶筅击拂视情而有轻重缓急，快如疾风激卷，慢如流水潺潺。唯有如此，才能点出最佳，最妙的茶汤来。而此手绝妙者，堪称“三昧手”！”

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