第18章

        油炸的香气、声音、味道，都是馥郁霸道的，几乎没有一种食物的香能抵得过油炸的香。

        尤其是食物放下去的那一刻，那“呲溜呲溜”的炸响，从香气和声音上霸道占据着人们的味蕾和耳朵。

        比如这营养师考核现场，顾小锦将土豆片一下锅，声音跟味道散发开来，就在安静的考场上无比“刺耳”，引入注目。

        现场也有几个古学派的，但他们还在处理着食材，远远做不到像顾小锦这么快。

        待到土豆片表面炸成金黄色，顾小锦就用大漏勺捞出，甩了甩土豆片，油分迅速通过漏勺的小洞往下流。

        过油的土豆片放入瓷白带着青花的碟子上，她再往上均匀地洒下孜然粉和辣椒粉，一份麻辣味的薯片就新鲜出锅了！

        刚炸出来的薯片，无论前面用什么方法去处理，脆度跟爽度都是很好的，但等一个小时后，不同方法炸出来的薯片也会有不同的变化。

        顾小锦在炸之前先过水煮一下，是因为这个方法可以让薯片更加持久的保持脆度。

        第一批薯片出锅，顾小锦趁热打铁，将剩下的土豆片一起放入炸锅翻滚。

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