裴凉点头：“方才倒下汤头，最先融化的那一层，便是鱼冻。”

        顾修恍然大悟：“我差点忘了这出，你是把鱼冻做成了鱼鳞状，均匀平铺，难怪揭开时鱼仿若鲜活，润泽流转，原来是透明的鱼冻增加了光泽。”

        两边的第一道菜品鉴结束。

        顾修给出了自己的答案：“显而易见，裴厨的活丝鱼面，比池家的整吃豆腐鱼胜一筹。”

        他都没用略胜二字，因为在顾修看来，整吃豆腐鱼虽然也算一道艳惊四座的精品，但显然对鱼的处理不够精细。

        否则对方不会选择制成鱼汤，鱼经过略微炸制，破坏了表面的完整性。

        如若真的对刀工如此自信，便会选择炫技般的清蒸，正如裴厨的火腿丝塞鱼一样。

        况且确实不提刀工，裴厨的那道鱼面滋味也更好。

        但另外两位评委却给出了不同的答案――

        “我认为池家的整吃豆腐鱼更好，更为保存鱼鲜，对豆腐的处理也看出整道菜的面面俱到，我选择池家。”

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