猪头哥顿时感觉一股滔天气势在自己面前翻腾而起,其源头正是举着刀摆出架势的石客。
“额?这怎么看着像是斗技啊?!”猪哥咽了口唾沫,没敢说穿。因为他感觉到石客这一刀瞄着自己,自己怕是会被瞬间秒杀。
“猛牛青龙斩!”石客一步踏出挥刀而下,数十道刀光从牲口们身上闪过,那自己用过无数次的庖丁解牛首次出现在了这个世界。
啪啪啪啪啪啪~~肉块肉皮自动翻开,一滴血水也没有落地。皇家御卫队员们的下巴落了一地。憦
呼呼呼!石客有些不太满意地三连挥刀,猪牛羊三颗头颅应声落入盘中,“生疏了……居然没有一起斩断颈骨。”
猪哥和猪头对视了一下,感觉有些脖子疼。
“只有一个多小时……麻烦的部位就不做了。”石客端起盘子把三个头放到了一边。
石客在肉堆里翻了一会儿,拿出了牛脊柱,羊肋排以及猪前腿肘子,其他的招呼小二黑带着皇家御卫队收起来。
皇家御卫队恐怕也没想到过能混到厨房里当帮厨来,都是一脸尴尬地帮着忙。
石客拿起特意留了不少肉的牛脊柱,抽出小刀,刺入脊柱骨节缝隙,环割断节的同时不切断牛脊髓,每个缝隙都抹上调味料,将其盘在洗干净的大笼屉中上灶腌制,到点让皇家护卫队开火烧开水蒸制。边灶开猛火,轻微宽油,加入各式香料,调配好香辣油,滚油烧开提香,静置等待牛脊柱出笼。
猪前腿剃毛,烧毛,去味。小刀环割切软骨从肘关节断腿,就留一个圆滚滚的大肘子,蹄子放一边去。起锅宽油大火烧开,文火控温,稍微用盐腌制控干水分的大肘子用两个竹制抄网上下盖着,放入锅中,一遍油锅沸腾,二遍肉皮金黄,三遍皮脆肉香,进退有序地三进三出,捞出沥干多余的油脂,冰水浸泡,极速收紧纤维让其弹性达到顶峰。肉皮用竹签扎满小孔,放入陶罐中,加入石客特制的菜干菌干,最后再加上香料与蜂蜜调制的特制炖肉料水文火慢炖到上菜为止。憦
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