只见他不慌不忙，一面冲点，一面以茶筅回环搅动，力度均匀，手法娴熟。

        这便是人们耳熟能详的，点茶中的“击拂”技能了。

        围观者看在眼里，无不拍手称快。

        整个点茶过程中，年轻男子陆续注水七次，碗盏内亦是七沸七汤。

        因着这绝妙高超的击拂手法，盏面沫饽乳花亦是变化各异，形态万方。

        直至最后一汤，须观双方各自碗盏中的乳花厚薄程度，决出胜负。

        一位充当评判的老人神情严肃地走出人群，他仔细端详检查着两只碗盏中的乳花形状。

        但见年轻男子的碗盏中，沫饽均匀。

        薄沫，厚饽，轻花。

        沫如青萍漂浮，饽如雪花堆积，而花如枣花飘荡。

        “咬盏持久者胜！”

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