在鱼脖子处切刀，顺势剁掉鱼尾，挂起来放血。

        再炮制另一条鱼。

        将第一条鱼取下，顺鱼尾切口的鱼骨一侧，倒握着菜刀往回切，切到鱼头，按住了赵传薪用力敲击刀背，草鱼被一分为二。

        顺鱼脖子处，将肉切断，却连着皮，赵传薪两手拇指卡住鱼肉向后剥皮，直至皮肉完全分离。

        将另一半鱼也是同样骨肉分离，肉皮分离。

        然后在鱼肉侧位、边缘和中间的一条片去红肉。

        鱼皮和红肉，顺势被他丢给了院子里的牧羊犬。

        胡汉三问：“赵先生，这些肉为何不要了？”

        赵传薪说：“这是红肉，土腥味太重。”

        将内侧的鱼骨彻底剥离，曹正兴的菜刀左右倾斜以蝴蝶刀片肉，速度快的飞起，片片鱼肉雪白细腻，薄如蝉翼，最后留了上半部分。

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