还有这块，我们那边叫弹子肉，它就比较适合制作滑肉，肉质会很嫩，紧致弹牙。”

        听了他的解释，在场众人这才恍然大悟。

        “原来是这样，果然专业。”

        黄小明打趣：“还得是你们专业厨师交流起来方便啊！看一眼就知道技术水平了。”

        李逸笑了笑，就把案台让给了王罡：“你来试试菜吧！让我们也尝尝正宗的回锅肉。”

        说着，他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁，开始处理了起来。

        刘艺菲伤的是脚，以形补形，就用后蹄给她炖个蹄花汤吧！

        拿着喷枪，他把猪蹄燎了一遍。

        清洗干净，焯了一遍水后，他就把猪蹄放进了汤煲里，放了些姜片，小火慢炖了起来。

        一边准备食材，一边盯着汤煲。

        期间，他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。

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