这一次，他咀嚼的动作慢了下来，眉头微微动了动，抬眼看了苏瑶一眼。

        “火候掌握得不错。”李师傅终于开口，声音依旧沙哑，但语气比刚才郑重了些，“菠菜炒得刚好，脆生，没出水。豆腐煎得也好，没破皮，入味。这拌菜的汁……”他顿了顿，“是你自己调的？”

        “是。”苏瑶恭敬回答，“用了一点醋、酱油、糖，还有别的家常调料，主要是想试试能不能做出更清爽些、不抢菜味的味道。”

        李师傅“嗯”了一声，没再评价汁水，而是道：“你这几个菜，胜在食材新鲜，火候到位，调味……不胡来，知道衬托本味。是家常的路子，但比一般人家做得精细、干净。”

        这已是相当高的评价了。苏瑶心头微松，知道自己的手艺得到了这位老师傅的基本认可。

        王掌柜脸上笑容更盛，他放下筷子，对苏瑶道：“苏丫头，真是没想到，你还有这手艺！这几道菜，看着简单，吃着却舒服，尤其是这拌菜心，两种味道都挺好。李师傅说得对，你这菜，清爽利口，和咱们店里的卤味、汤面确实能搭上。”

        他沉吟了一下，看向李师傅：“老李，你看……”

        李师傅又咳嗽了几声，摆摆手：“掌柜的，你定就是。这丫头手艺不赖，这几道菜做法也快，不费多少功夫。若是添在店里，平日一些简单的小炒，或是客人想加点清口菜，让学徒照着她的法子做，倒也能应付。我这把老骨头，也能喘口气。”他虽然有些傲气，但也务实。这几道菜确实不错，关键是思路对路——弥补了店里快炒、清爽菜式的不足，且易于复制。只要掌握好火候和基本调味，店里的学徒多练几次，应该能做得八九不离十。

        王掌柜要的就是这句话。他哈哈一笑，转向苏瑶，语气变得正式了些：“苏丫头，你的手艺，我和李师傅都尝了，认可。你这提议，也确实解了我的难处。咱们明人不说暗话，你这菜方子，打算怎么个章程？”

        真正的“交易”，此刻才正式开始。

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