出锅后沥干放凉，切成厚薄均匀的薄片，肌理间还凝着剔透的肉冻，只蘸一点生抽和蒜末，最能凸显牛肉本身的鲜香。

        不过一个多时辰，三道菜就齐刷刷端上了桌。

        麻辣牛肉红亮诱人，花椒的麻、辣椒的辣、牛肉的鲜交织在一起，光闻着就让人舌尖发麻。

        五香牛肉色泽酱红，肉块炖得酥烂却不散，香料的醇厚完全渗进了肉里。

        原味白切则清清爽爽，肉片纹理分明，透着淡淡的肉香。

        沈万霖率先拿起筷子，夹了一片麻辣牛肉送进嘴里。

        牙齿刚碰到肉片，麻辣的劲道就直冲脑门，紧接着，牛肉的鲜香味在口腔里炸开，肉质紧实弹牙，一点都不柴，辣而不燥，麻而不苦，越嚼越香。

        “不错！”沈万霖忍不住赞叹，又夹了一块五香牛肉。

        软烂的肉质入口即化，五香的香气在舌尖萦绕不散，咸淡适中，回味悠长。

        再尝一片原味白切，不用蘸料，牛肉的肉香带着一丝淡淡的奶香，清爽不腻，不腥不膻，竟是三种里面最惊艳的味道。

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