“火小点！别煮老了！”陈桂兰指挥着儿子，“看到虾身子弯成个圈，就要立马捞出来。”

        这一步最考验火候。

        煮久了肉老，嚼不动；煮不够时间了里面没熟透，晒的时候容易坏。

        陈建军趴在灶台底下撤了几根柴火，被烟熏得咳嗽了两声：“妈，这也太香了，我都想捞两个尝尝。”

        陈桂兰笑了笑，手底下却没停，拿那个大漏勺把煮好的虾捞出来，挑了两个塞给自家儿子，“帮妈尝尝火候。”

        陈建军嘿嘿，“还是老娘疼我。嘶，好吃。不愧是我老娘，做了几次就做得十分地道。”

        陈桂兰也高兴。

        接下来就是晾晒。

        陈桂兰没直接把虾摊在地上，而是拿出了好几个干净的竹编大簸箕，下面垫了两块砖头架空，保证通风。

        红彤彤的虾铺满了一簸箕，在阳光下亮晶晶的，看着就喜庆。

        “这得晒个两三天，中间还得勤翻动。”陈桂兰擦了把汗，看着这一院子的红火，心里舒坦，“等晒干了，把虾壳一去，那肉红彤彤、硬邦邦的，越嚼越香。”

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