“这就是‘引子’。”陈桂兰一边搅拌一边解释，“海鸭吃海货，蛋里本就有鲜味，但这鲜味太冲容易腥。海藻粉是海里的东西，同源相吸，能把那股子腥味镇住，把鲜味提出来，还能让蛋黄起沙流油更快。”

        陈桂兰也是重生一回，结合了后世的知识和苏家菜谱才琢磨透的。

        上辈子这时候，大家腌咸鸭蛋就是盐水一泡，或者滚一圈盐，简单是简单，但味道死板。

        她这“包泥法”，虽然费工费料，但出来的东西，那是贡品级别的，不然也不能卖三毛一个。

        “都看好了啊，我教一遍。”

        陈桂兰拿起一个洗净晾干的鸭蛋，在高度白酒里滚了一圈杀菌，然后扔进红泥盆里。

        手掌一翻，泥浆瞬间裹满蛋身，厚薄均匀。

        紧接着，把裹好泥的蛋往装满草木灰的簸箕里一滚。

        原本湿漉漉的泥蛋瞬间穿上了一层灰白色的“外衣”，变得干燥利落。

        “入坛！”

        陈桂兰小心翼翼地把蛋码进深褐色的陶坛里。

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